Farfalle ai sapori mediterranei

E dopo lunga assenza eccomi finalmente di ritorno con una ricetta che sa dei profumi della mia terra. Cosa meglio del profumo dei limoni e dell’aroma del rosmarino può rappresentare la Penisola sorrentina?

Certo il Natale ci ha lasciato in eredità, come al solito, qualche chilo di troppo ma di certo posso dire che anche se la ricetta che vi proporrò potrà sembrarvi pesante, vi assicuro che non lo è per niente, quindi non lasciatevi impressionare dagli ingredienti perchè rimarrete colpiti dal profumo e dall’ottimo sapore di questo piatto. Ma ora mettiamoci all’opera. L’esecuzione di questo piatto è di una semplicità disarmante ed il tempo che si impiegherà a prepararlo è davvero poco, il che lo rende ottimo anche per chi ha poco tempo.

Farfalle ai sapori mediterranei

Gli ingredienti per 4 persone:

• 280 gr. di farfalle
• 150 ml. di panna da cucina
• 100 gr. di scamorza grattugiata grossolanamente
• 1 limone
• 1 rametto di rosmarino
• 40 gr. di burro

Mettete a bollire l’acqua per la cottura della pasta, questa è di certo la prima operazione da fare poichè ci vorrà più tempo per la cottura delle farfalle che preparare il sugo di condimento.

Nel frattempo sbucciare un limone avendo cura di ottenere le bucce il più sottili possibile, in modo da eliminare la maggior parte del bianco dei limoni che potrebbe rendere il sugo un po’ amaro. Dopo aver ottenuto la buccia tagliarla a julienne, quindi tritare del rosmarino fresco che donerà al piatto aroma e sapore.

Quando l’acqua comincerà a bollire calare le farfalle e salare l’acqua, quindi tritare la scamorza affumicata in pezzetti piccoli che verranno aggiunti alla fine al posto del parmigiano grattugiato.

Nel frattempo far sciogliere in padella la noce di burro, quindi aggiungere le bucce di limone a julienne (lasciatene da parte solo alcune che serviranno per decorare il patto) ed il rosmarino tritato, in tal modo aromatizzeremo il burro fornendo il profumo che tanto stiamo ricercando. Una volta raggiunto lo scopo eliminare le bucce di limone, ed aggiungere la panna lasciando riposare fino alla cottura della pasta, difatti è buona norma non cuocere la panna troppo a lungo, essa tenderebbe a seccarsi con il rischio di creare degli sgradevolissimi grumi.

Una volta che le farfalle saranno cotte, non resterà che aggiungerle insieme ad un po’ d’acqua di cottura al sugo che abbiamo preparato e saltarle per alcuni minuti, giusto il tempo di amalgamare bene il sugo.

In questa fase, se volete, potete aggiungere anche del pepe nero macinato grossolanamente, non è fondamentale perchè in questa ricetta il limone ed il rosmarino la fanno da padrone, ma anche il pepe non guasta.

Non resta quindi che impiattare ed aggiungere una generosa manciata di scamorza tritata fine ed ovviamente decorare con una scorzetta di limone per dare colore e profumo.

Buon appetito!!